Ética é o conjunto de valores, ou padrões, a partir dos quais uma pessoa entende o que seja certo ou errado e toma decisões. A ética é importante por que respeita os outros e a dignidade humana.

Terça-feira, 1 de Junho de 2010
10 dicas para uma dieta vegetariana
Todo mundo sabe que uma boa dieta vegetariana pode conter todos os nutrientes necessários para se viver saudavelmente. A chave para isso é a variedade de comidas e a quantidade correta de alimentos que você deve ingerir para suprir suas necessidades calóricas. Há diversos livros que podem lhe ajudar a montar uma dieta vegetariana. Mas o ideal é sempre consultar um profissional de nutrição que possa auxiliá-lo a montar um cardápio de acordo com sua idade e necessidades específicas. E lembre-se: entre os nutrientes necessários para um equilíbrio alimentar quando se opta pelo vegetarianismo estão as quantidades certas de proteína, ferro, cálcio, zinco e vitamina B12.

Abaixo, algumas dicas básicas para você se familiarizar com a dieta vegetariana, caso tenha iniciado uma há pouco tempo ou esteja pensando na ideia.

1. Pense na proteína

A proteína para suas refeições pode ser facilmente encontrada em uma série de alimentos, não só na carne. Feijão, nozes, ervilhas e produtos à base de soja são alguns exemplos. Uma alimentação à base de proteína vegetal é naturalmente pouco gordurosa.

2. Fique atento às fontes de cálcio

O organismo usa o cálcio para os ossos e os dentes. Para começar, dê preferência para os alimentos enriquecidos com cálcio e que vão de cereais a suco de laranja. Alguns vegetais de folhagens escuras (como a couve ou mesmo as folhas do rabanete) também possuem alguma quantidade de cálcio.

3. Faça pequenas substituições para deixar a refeição mais rica

Muitos pratos vegetarianos podem ajudá-lo a cortar o consumo das gorduras saturadas e a ingestão de colesterol. E a variedade vai ajudá-lo a comer mais e melhor. Experimente espaguete com molho pesto, pizza vegetariana, lasanha de berinjela (caso você opte por uma dieta lactovegetariana, por exemplo).

4. Churrasqueira também é uma ótima ideia

Você não precisa comer apenas alimentos cozidos. Uma grelha e alguns carvões podem inspirá-lo a fazer alimentos de formas diferentes e com sabor único. Além disso, você pode usar a própria cinza do carvão, ainda quente, como um forno natural e inventar mais ainda.

5. Feijões e ervilhas

São alimentos altamente nutritivos. Na dieta tipicamente brasileira, o arroz (que pode ser o integral) e o feijão são alimentos de todo dia. Não os deixe fora de seu cardápio.

6. Versões vegetarianas de alimentos

Carne de soja, ou mesmo salsicha de soja. Algumas lanchonetes mais atenciosas chegam a oferecer uma versão vegetariana e bastante saborosa do hambúrguer. Tudo tem uma versão vegetariana que, entre outras coisas, tem menos gordura que os alimentos originais.

7. Não é preciso ir a um restaurante vegetariano

A maioria dos restaurantes por quilo tem boas opções de saladas, vegetais cozidos ou mesmo fritos. Além disso, é possível combinar massas com molhos sem carne alguma.

8. Nozes em vez de bacon

Uma ótima opção para quem está começando uma dieta vegetariana e quer se livrar da tentação de alimentos altamente calóricos e saborosos (como o bacon) são as nozes a amendoins. Detalhe: são tão calóricos e quase tão irresistíveis quanto a opção não vegetariana.

9. Vitamina E: sempre de olho nela

Esta é mais difícil de achar, mas nada que seja impossível: sementes de girassol, amêndoas e avelã, por exemplo, contêm a vitamina.

10. Escolha a gordura com cuidado

Sim, ingerir um mínimo de gordura é necessário (ácidos graxos são essenciais para o organismo), seja na forma de azeite ou de óleo de soja. Mas as nozes e gergelim dão conta do recado, caso você prefira.


publicado por Maluvfx às 09:25
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Dicas Úteis na Cozinha!
_ A maisena é mais indicada para engrossar o molho de tomate do que a farinha de trigo.

_ Temperada com suco de laranja a beterraba fica deliciosa.

_ Para acentuar a cor da beterraba, adicione 2 ou 3 colheres (sopa) de limão à água de cozimento.

_ Para que os brócolis não desbotem ao cozinhar, acrescente uma colherinha de açúcar à água de cozimento.

_ Deixe de molho em azeite, limão e cebola picada, as batatas que serão usadas em salada. Retire uma hora depois e misture com a maionese ou molho.

_ Se você acha que o pepino é indigesto, não o descasque. Basta lavá-lo e cortá-lo com a casca, pois nela estão as enzimas que ajudam na digestão.

_ Depois de ralar queijo, limpe o ralador esfregando nele uma batata crua.

_ Coloque um pedaço de giz na gaveta do faqueiro de prata. O giz absorve a umidade e evita o escurecimento.

_ Para limpar a parte de dentro de uma panela de alumínio que tenha ficado preta, cozinhe nela tomates. O ácido existente nos tomates fará com que a panela volte a brilhar.

_ Ao limpar tábuas de carne e rolos de abrir massa, lave e seque com um pano, depois cubra com sal para absorver toda a umidade. Para conservar a madeira, passe um pouco de óleo.

_ Não compre ovos com a casca rachada, mesmo que vá usá-los em seguida. A casca inteira é uma proteção contra a contaminação e garante a saúde de sua família.

_ Ao preparar massas doces, procure misturar os ingredientes com movimentos leves, com a ponta dos dedos: elas ficam mais macias!

_ Bata cascas de batata no liqüidificador e use-as como adubo natural: suas plantas irão adorar!

_ Tenha sempre na sua cozinha uma escovinha de cerdas firmes só para lavar os alimentos, mesmo que vá descascá-los depois. Assim você garante maior higiene.

_ Para que os ovos fritos não grudem, aqueça bem a frigideira antes de colocar manteiga ou óleo. Se a frigideira for nova, ferva nela um pouco de limão antes de usar.

_ O purê de batatas ficará mais saboroso se você substituir o leite pelo creme de leite.

_ As folhas de agrião demoram mais a amarelar se forem mantidas na geladeira embrulhadas em jornal.

_ Guarde as frutas sem lavar, para que elas se conservem por mais tempo; lave-as somente na hora de comer.

_ Se você colocar um pouquinho de sal na frigideira antes de fazer uma fritura, evitará que a gordura espirre.

_ Fritar aos poucos é muito mais rápido que encher a frigideira, pois o óleo se mantém aquecido.

_ Quando uma receita pedir leite no ponto de fervura, lembre-se de que o leite não pode ferver: o ponto é quando aparecerem umas bolinhas na beirada.

_ Quando precisar engrossar molhos, nunca coloque a maisena sem antes dissolvê-la em água ou leite.

_ Para revitalizar a polenta do dia anterior, mergulhe as fatias em água fervente por 1 minuto, depois seque com guardanapo.

_ Na hora de fritar polenta, experimente passá-la na farinha de trigo: fica muito mais crocante e macia.

_ As sobras de queijo podem ser utilizadas no molho para macarronada.

_ Os gratinados ficarão muito mais crocantes se você misturar farinha de rosca ao queijo ralado.

_ Quando quiser acentuar o sabor do alho na comida, refogue o alho picado (e não espremido) e não deixe dourar demais.

_ Para facilitar seu trabalho, amasse vários dentes de alho, tempere com sal e óleo e guarde num pote tampado na geladeira.

_ Coloque o tempero na salada apenas na hora de servir: o sal faz com que as folhas murchem.

_ O sal irá se conservar sempre fresquinho e seco se você colocar uma bolacha salgada no fundo do saleiro.

_ Para que o tempero fique distribuído uniformemente, sempre coloque limão e sal antes de óleo ou azeite.

_ Quando acontecer de exagerar o limão na salada, adicione uma colher (sopa) de leite e um pouquinho de açúcar para eliminar o excesso dele.

_ Para nunca errar na mistura de óleo e limão, faça assim: coloque três colheres de óleo para cada uma de limão.

_ Para evitar o aparecimento de formigas no açúcar, coloque umas casquinhas de limão no açucareiro.

_ As cascas de batata servem para espantar as baratas: torre as cascas e espalhe nos lugares onde os bichinhos costumam concentrar-se.

_ Lembre-se de que todos os alimentos guardados na geladeira devem estar tampados, evitando mau cheiro e contaminação.

_ Na gaveta do refrigerador, onde você guarda os legumes, coloque uma folha de papel toalha para absorver a umidade e conservar os produtos.

_ Para evitar que o leite derrame durante a fervura, coloque uma colher dentro da leiteira.

_ Para cada cem gramas de massa de macarrão, utilize um litro de água.

_ Só ponha o macarrão para cozinhar depois de ter salgado a água fervida.

_ Se cozinhar a massa com bastante água, não é recomendável colocar óleo.

_ Para a massa não grudar, misture-a delicadamente no início do cozimento.

_ Nunca quebre o espaguete ou talharim.

_ Sirva o macarrão imediatamente após cozinhar.

_ Esfregue um alho na saladeira antes de colocar a verdura. O aroma reforça o sabor das folhas.

_ Para que as saladas não murchem, os temperos devem ser colocados sempre na hora de servir.

_ Para melhorar a aparência da alface murcha, deixe-a na água fria por 15 minutos e leve à geladeira.

_ Para secar as folhas de alface antes de temperá-las, usar uma centrífuga de plástico.

_ Para facilitar a preparação de limonadas e aproveitar os preços mais baixos, congele o suco nas fôrmas de gelo. Guarde os cubos em sacos plásticos.

_ Os limões são tratados com defensivos agrícolas por isso é recomendável lavá-los com esponja em água corrente.

_ Se for usar apenas algumas gotas de limão, não o corte. Faça um furo com um palito, esprema e tampe com o mesmo palito.

_ Refrescos e chás ficam mais deliciosos temperados com gotas de limão.

_ Para a perfeita conservação do mel, guarde-o em local fresco e escuro, ou pelo menos em vidros pouco transparentes.

_ Se o mel açucarou, mergulhe o vidro dentro de um recipiente com água quente, deixando assim por alguns minutos: logo ele voltará ao normal.

_ Quando necessitar retirar o mel com uma colher, mergulhe-a primeiro em água quente, assim o mel não ficará grudado nela.

_ O cheiro do alho nas mãos vai desaparecer se elas forem esfregadas com tomates. Também pode esfregar açúcar nas mãos umedecidas com água.

_ As batatas que estiverem guardadas por muito tempo, com as cascas enrugadas e murchas, ficarão novas misturando-se um pouco de limão à água em que serão cozidas.

_ A batata doce cozinha mais rapidamente quando levada ao fogo somente com a água; deixe para acrescentar o sal assim que a água ferver. Tampe a panela em seguida.

_ Quando for cozinhar batatas sem casca, coloque um pouco de óleo na água em que as batatas serão cozidas: elas não desmancharão e não grudarão no fundo da panela.

_ O suco de batata doce fresca é ótimo para quem sofre de úlcera do estômago ou do duodeno: alivia dores e estimula o apetite.

_ Para guardar batatas descascadas e mantê-las perfeitas (por até três dias), coloque-as numa tigela coberta com água e 1 colherzinha de limão, tampe e deixe guardada na geladeira.

_ Para não chorar ao descascar cebolas, mergulhe-as por alguns minutos, em água bem quente: isto também facilitará o trabalho de descascá-las.

_ Ao assar um suflê (doce ou salgado), faça-o com o forno ligeiramente entreaberto (pode usar um palito). Essa pequena entrada de ar no forno impedirá que o suflê murche depois de pronto.

_ Para o seu suflê crescer, antes de colocar a massa dentro do pirex, polvilhe seus lados com açúcar se o suflê for doce, e com farinha de trigo, se salgado.

_ A farinha de rosca deve ser guardada em recipiente de louça, vidro ou lata bem fechados. Coloque dentro deles uma folha de louro para absorver a umidade, evitando que mofe. Troca-se a folha, a medida que for secando.

_ Para evitar que a farinha de trigo encaroce quando guardada, basta misturar a ela um pouquinho de sal. Isso é importante nos lugares onde o clima é úmido.

_ Retire a massa da água assim que atingir o ponto de 'al dente.


publicado por Maluvfx às 08:42
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Dicas para se tornar um VEGetariANO


_ Alimentos semi-prontos consomem menos tempo de cozimento. Algumas lojas de

produtos naturais possuem sopas e outras refeições semi-prontas.

_ Supermercados também costumam vender refeições rápidas vegetarianas.

_ Muitas sopas em lata, como sopa italiana minestrone, feijão preto ou sopa de vegetais

são vegetarianas.

_ Misturas para arroz com sabores sortidos, como arroz ao curry ou com macarrão,

podem ser transformados em um almoço com feijão, molhos e molho de espaguete

também.

_ Peça refeições vegetarianas nos restaurantes!

_ Até mesmo restaurantes que não oferecem refeições vegetarianas podem preparar

massas sem carne ou um prato de vegetais se você pedir.

_ Se houver um serviço de bufê, chame o garçom antes de ser servido e peça-o para

que ponha uma batata assada, por exemplo, em vez de carne.

_ Companhias aéreas oferecem refeições vegetarianas se for pedido com antecedência;

peça ao agente de viagens para marcar ou ligue para o telefone de reservas da

companhia aérea.

_ Na próxima pizza, peça sem queijo mais com muitas coberturas vegetais.

_ As melhores chances de encontrar refeições vegetarianas são em restaurantes

internacionais. Italianos, chineses, mexicanos e indianos, todos eles oferecem uma

boa variedade de pratos vegetarianos.

_ A proteína vegetal texturizada (PVT) é livre de gorduras, tem a mesma consistência da

carne moída e fica muito bem em vários pratos. Procure nas lojas de produtos

naturais.

_ Comida feita na grelha é mais saudável quando feita com alimentos vegetais. Você

pode grelhar fatias grossas de vegetais embebidos em molho escabeche, como

berinjelas, pepinos ou tomates.

_ Dê uma olhada em mercados, lojas de delicatessen e vendas de produtos étnicos.

_ Lojas de ingredientes árabes oferecem folhas de uva recheadas, falafel e pastas de

berinjela.

_ Mercados italianos são um ótimo lugar para encontrar pães caseiros, tomates

desidratados e massas frescas.

_ Mercados indianos e asiáticos oferecem muitas iguarias vegetarianas também.

_ Os pratos mais simples são geralmente os mais deliciosos. Arroz integral, temperado

levemente com ervas e limão e salpicado com nozes e sementes de girassol é um

prato perfeito.

_ Crie variedade na sua dieta com bastante facilidade preparando receitas já conhecidas

de maneiras diferentes.

_ Faça o arroz em uma mistura de água e suco de maçã.

_ Misture brócolos com uva passa.

_ Salpique sementes de girassol e amêndoas em saladas.

_ Cozinhe cenouras, nabos, repolho e outros vegetais em suco de laranja.

_ Quando viajar, leve bastante refeições ligeiras como sopas instantâneas, frutas

frescas, vegetais crus, barras de granola, cereais e biscoitos caseiros. Leve

sanduíches e sucos de frutas ou leite de soja em um recipiente térmico.

_ Coma calmamente, em ambiente tranqüilo e aprazível tanto quanto possível. Se

estiver muito apressado, ansioso ou nervoso é melhor não fazer a refeição ou comer o

mínimo.

_ Mastigue bem os alimentos. Na saliva estão contidas enzimas (ptialina) essenciais ao

processo digestivo.

_ Não beba, ou beba o mínimo durante as refeições.

_ Evite comidas e bebidas muito quentes ou geladas, elas também perturbam a

digestão.

_ Procure com bom senso e gradualmente aplicar a seguinte regra genérica: utilizar

alimentos crus, naturais e integrais, de fontes vegetais e não animais, e evitar

alimentos cozidos, industrializados e refinados.

_ Não misture muitos alimentos numa mesma refeição. Como disse Hipócrates, "os

manjares muito variados e diferentes guerreiam entre si no corpo, porque um já está

digerido enquanto que o outro ainda não está."

_ Procure aumentar seus conhecimentos científicos a respeito da nutrição. É melhor um

conhecimento deficiente que nenhum.

_ Procure andar calmamente após as refeições. Sempre que possível busque estar ao

ar livre, bem como banhar-se ao sol, ainda que por poucos minutos, de preferência na

primeira parte da manhã ou à tarde, com sol não muito forte.

_ Ao mudar qualquer hábito alimentar, sobretudo ao tornar-se vegetariano, faça-o

progressivamente. Mesmo que seja apenas a mudança para o pão integral ou coisas

simples assim, inicie com pequenas quantidades e aumente segundo sua tolerância.

_ Principais vícios do vegetarianismo desinformado: excesso de comidas fritas e

gordurosas e excesso de massas, farinhas e doces.


Fonte: e-mail enviado por Angela Lopes, uma VegAmiga


publicado por Maluvfx às 08:31
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ENTENDA OS RÓTULOS
O que é Caloria?Caloria é a energia que nosso corpo utiliza e que vem dos alimentos. As calorias são calculadas a partir da quantidade de gorduras, proteínas e carboidratos.
Cada pessoa precisa de uma quantidade de calorias específicas por dia. Essa quantidade é calculada considerando a idade, o peso, a quantidade de atividade física e o funcionamento do corpo de cada indivíduo.
Para a rotulagem nutricional utiliza-se a média da população brasileira, que é de 2.500kcal.

O que são Macronutrientes?
Os macronutrientes são os componentes dos alimentos que os conferem os valores de energia que os mesmos nos fornecem. Existem três macronutrientes: os carboidratos, as proteínas e as gorduras.

O que são carboidratos?
São componentes dos alimentos que, conforme já dito, nos fornecem parte da energia necessária para o crescimento, desenvolvimetno e manutenção da nossa saúde. Estão presentes em maior quantidade nas massas, arroz, açúcar de mesa, mel, pães, frutas, farinhas, tubérculos e doces em geral.

O que são Proteínas?Também nos fornecem energia, mas sua principal função é atuar na construção dos nossos órgãos, tecidos, células e etc. São encontradas nas carnes, ovos, leites e derivados e feijões.

O que são gorduras?As gorduras totais presentes nos rótulos são o somatório de todas as gorduras. A gordura saturada está presente principalmente em carnes, toucinho (bacon), pele de frango, queijos, leite, manteiga, sorvetes, requeijão e iogurte. O colesterol está presente somente em alimentos de origem animal como fígado e outras vísceras, gema de ovo e gordura de aimentos derivados do leite.
Fique atento ao consumo de gordura!! Uma quantidade adequada garante a ingestão de energia necessária e previne que você venha a desenvolver doenças por excesso de consumo de gorduras, principalmente saturadas e colesterol.

O que são Fibras?
As fibras são um tipo de carboidrato presentes em alimentos de origem vegetal, como as frutas e hortaliças, e os alimentos integrais. Devem estar sempre presente em sua alimentação, sendo uma colaboradora para diminuir o risco de doenças do coração, câncer de intestino, diabetes e hemorróidas. Não esqueça das fibras em sua alimentação!
Fonte




publicado por Maluvfx às 07:45
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A Despensa Vegan
Aqui está uma lista de inúmeros produtos industrializados que estão disponíveis no mercado e podem compor uma cozinha vegan. Lista organizada de acordo com as sessões do supermercado, sem indicações de marcas específicas. Leia as embalagens e não se desespere.
 Boas compras!



Grãos e leguminosas
- arroz: branco, integral cateto ou agulinha, basmati, arborio, selvagem, arroz com 7 cereais
- feijões: azuki, branco, rosinha, jalo, preto, carioca
- outras leguminosas: soja, lentilha, ervilha, amendoim, grão de bico
- cereais: cevada, painço, quinua
- milho para pipoca
- trigo em grão e sarraceno
- trigo para quibe

Produtos básicos industrializados
- óleo vegetal: soja, gergelim, milho, girassol
- azeite de oliva: prefira óleos engarrafados aos enlatados
- papinhas prontas para bebês, nos sabores de legumes ou frutas
- sopas em pacote
- ágar-ágar e algas marinhas

Farináceos
- farinha de trigo branca e integral, de arroz, grão de bico, rosca, mandioca, tapioca, sêmola, fubá, farinha de milho para polenta, flocos de batata, amido de milho e creme de arroz
- germe e farelo de trigo
- levedo de cerveja
- macarrão de vários tipos e formatos: comum/branco, integral, de espinafre, de arroz, para yakissoba e instantâneo
- seitan desidratado (para bifes)

Nozes e sementes
- gergelim: preto e branco
- linhaça
- nozes, pecan, avelã, pistache, macadâmia, amêndoa, castanha-do-pará e de caju, amendoim sem pele, semente de abóbora e de girassol(sem sal, para uso em receitas, ou com sal, para usar como aperitivo)

Conservas e molhos
- carne, hambúrguer e salsichas vegetais (em latas)
- vegetais em lata: ervilha, milho, feijão branco, grão de bico e seleta de legumes
- conservas: palmito, azeitonas, aspargos, picles, cogumelo, alcaparras
- alcachofra e tomates secos em conserva temperada em vidros
- maionese sem ovos
- patê de azeitona verde ou preta
- hommus e babaganuche em lata
- molhos industrializados para saladas, tipo vinagrete, mostarda
- polpa e extrato de tomate
- molho de tomate temperado
- missô
- shoyu
- mostarda e catchup
- vinagre
- tahine

Matinais
- leite de soja em caixinha longa vida: com ou sem açúcar
- leite de soja em pó: simples ou com sabores de chocolate ou frutas, opte por fortificados
- café ou cevada em pó
- chás diversos: ervas, frutas e flores
- aveia em flocos
- açúcar: branco, mascavo, cristal, demerara, stévia, frutose, melado de cana, adoçantes
- pão integral ou branco
- geléias e pasta de amendoim
- cereais matinais fortificados ou granola

Temperos, ervas e especiarias
- sal marinho ou sal grosso
- salsinha e cebolinha desidratadas
- temperos prontos em pó
- caldo de legumes em cubinhos; existem também nos sabores milho e cogumelo importado)
- lemon pepper (limão e pimenta)
- semente de papoula
- páprica
- colorífico (colorau)
- louro em pó
- pimenta em pó: branca, do reino, chilli, caiena ou calabresa
- zahtar
- garam-massala
- açafrão
- noz moscada
- feno grego
- gengibre e cardamomo em pó
- curry
- manjericão
- sálvia
- orégano
- alecrim
- dill
- raiz forte
- erva-doce em grão
- canela e cravo inteiros e em pó
- bicarbonato de sódio
- água de rosas
- essência artificial imitação de manteiga, de baunilha e outras

Frutas e vegetais
- uma grande variedade deles, de acordo com a época do ano. Dê preferência aos frescos e orgânicos

Sobremesas
- cacau em pó
- chocolate em pó (com açúcar)
- chocolate em barra, tipo meio amargo (sem leite)
- chocolate granulado sem leite
- gotas de chocolate
- açúcar cristal e confeitos coloridos para decorar bolos e doces
- leite de coco
- leite condensado de soja
- creme de leite de soja
- cobertura para sorvetes de vários sabores
- fermento químico em pó e fermento biológico seco
- chocolate vegetal em barra: simples, com flocos de arroz
- creme de avelãs em pote
- barrinhas doces de cereais
- paçoca e pé-de-moleque
- biscoitos diversos
- marzipan
- amêndoa glaceada
- pipoca doce pronta
- misturas em pó para sobremesas, à base de maizena: pudins, flans e sorvetes em vários sabores
- doces em conserva: laranja, figo, coco, mamão, cidra, abóbora, cerejas em calda
- frutas enlatadas: pêssego, pêra, morango, abacaxi, figo
- frutas cristalizadas
- doces enlatados: goiabada, bananada, halawa, marmelada e marrom glacê
- frutas secas em geral: tâmara, pêra, ameixa, abricó e maçã
- uva passa; brancas e pretas
- banana passa e bananinha
- coco ralado branco e queimado

Bebidas
- concentrado para suco, líquido ou em pó
- sucos de frutas variados em geral
- xarope de groselha
- bebidas isotônicas
- bebidas a base de soja (com ou sem açúcar)
- bebidas a base de extrato de soja com frutas (com ou sem açúcar)

Gelados
- margarina vegetal
- gordura vegetal hidrogenada
- massas prontas para pastel, pizza e pizza de frigideira
- fermento biológico
- tofu
- tofu defumado
- aguê
- iogurtes a base de soja

Congelados
- vegetais variados: brócolis, milho, etc.
- polenta, batata e mandioca prontas para fritar
- polpa de frutas para sucos rápidos
- bife de seitan
- hambúrguer, quibe, almôndega, salsicha e nuggets de soja

Fonte: Livro Cozinhando sem Crueldade, de Ana Maria Curcelli


publicado por Maluvfx às 07:24
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Dicas de Alimentação
Ao decidir fazer musculação (uma atividade física), você deu o primeiro passo para um modo de vida saudável. Parabéns, saúde e boa aparência é importante para você. Temos que nos lembrar que a alimentação é a questão fundamental no processo de uma vida saudável.
       É muito importante nós termos idéia do que seja uma boa alimentação, e neste site, tento colaborar dando dicas sobre o que é e como se alimentar certo. De acordo com a ' REGRA  DOS 20 ANOS' estabelecida pelos cientistas ingleses Campebell e Clev, demora cerca de 20 anos para os graves erros de alimentação manifestarem seus efeitos. Nossos órgãos, nossas glândulas são fortemente bombardeadas durante anos; mais cedo ou mais tarde elas reagem, resultando doenças graves que até mesmo representam risco de vida.

         Doenças do coração e circulatórias:  Devido ao alto e permanente consumo de ( calorias, colesterol, gorduras, essencialmente ácidos graxos saturados ).
          Doenças do aparelho locomotor e tecido conjuntivo:
Doenças reumáticas, artrite e artrose. Existe uma relação clara, entre a má alimentação e essas doenças. 
         Doenças cancerígenas:
Descobriu-se uma relação evidente entre a alimentação pobre em fibras e o câncer de intestino. 
         Doenças dos órgãos digestivos:
Perturbação da função intestinal ( prisão de ventre ), doenças do fígado e da bílis.
          Doenças do metabolismo:   
Diabetes, cálculos renais e cálculos biliares, essas doenças são determinadas pelo excesso de quantidade de açúcar.
É importante dizer que não existem doenças da idade, ou seja, que as doenças surgem pelo fato, das pessoas ficarem mais velhas:( Má alimentação, fumo, álcool, hábitos incorretos de vida).
          Do que é constituída a nossa alimentação
Substâncias nutritivas: proteínas, carboidratos e gorduras.
Substâncias suplementares: vitaminas minerais, oligoelementos e fibras.
          Proteína
       A proteína como é biologicamente chamada, é composta de 22 partes isoladas ( os aminoácidos ).
       Aminoácidos essenciais e não essenciais. Os aminoácidos essenciais, o corpo não é capaz de produzi-los, temos que obtê-los através da alimentação. Os 14 aminoácidos restantes são sintetizados pelo corpo.
        O corpo só pode construir proteínas para os músculos se cada componente isoladamente estiver em disposição em quantidade suficiente. Mesmo se faltar apenas um elemento, essa proteína não pode mais ser produzida. Por isso é tão importante termos uma alimentação balanceada.
        Quem quiser construir massa muscular, deve se alimentar de 2 à 3gr de proteína por cada kilograma de peso corporal.
Ex: Uma pessoa de 60 kg, deve comer mais ou menos 150gr de proteína por dia.
  
         Carboidratos  
          Quimicamente os carboidratos são compostos de 3 partes: carbono, oxigênio e hidrogênio.
          O carboidrato é simples, duplo ou complexo.
          Os carboidratos são os mais importantes fornecedores de energia para o corpo. Numa alimentação balanceada, a metade ou 2/3 da necessidade de calorias devem ser supridas por carboidratos.
          Monossacarídeos são absorvidos rapidamente pelo corpo, eles elevam o nível de açúcar no sangue e causam uma puxada espontânea de energia.
Ex: Frutose, levulose, glucose.
         
          Dissacarídeos, são rapidamente absorvidos. Uma rápida elevação da capacidade produtiva provoca através da liberação da insulina uma queda de produtividade igualmente rápida.
Ex: Sacarose, açúcar de uso doméstico.

          Polissacarídeos, antes da absorção eles devem ser cindidos em monossacarídeos, com isso eleva-se o número de açúcar no sangue apenas moderadamente e o corpo não apresenta nenhuma reação. O resultado é uma bem proporcionada preparação de energia para um longo período de tempo.
Ex: raízes e várias comidas integrais.
  
           Quem se alimenta preponderante de açúcar simples, engorda, sente cansaço e desanimo.Depois de ingerido, passa rapidamente para o sangue aumentando o seu nível de açúcar e providenciando uma puxada de energia. Quanto mais alto a ingestão de açúcar refinado, mais o pâncreas libera insulina, para que este nível seja novamente reduzido, o resultado é que o nível de açúcar no sangue cai muito rapidamente, e isso provocará fome. O açúcar refinado não contém nenhuma vitamina como também priva o corpo de vitaminas do complexo B e de Cálcio, o açúcar refinado é ladrão da vitamina B1, e com isso conduz a perturbação do metabolismo, cansaço.
   
         Gordura
           A relação entre o excesso de peso e a expectativa de vida é notória: um excesso de peso de 10% diminui a expectativa em 17%, e um excesso de peso de 30% a reduz em 40%. Quando se reflete sobre uma pesquisa numa universidade nos USA a qual se revelou que  40% dos homens e 35% das mulheres sofrem de excesso de peso. Então se conhece a grande dimensão do problema.

          Que tipo de gordura pode se utilizar? Faz-se a diferença entre ácidos graxos saturados e não saturados; os ácidos graxos saturados não contém nenhuma estrutura dupla, por isso são cindidos pelo corpo com bastante esforço, apenas em partes e em componentes menores. Eles aumentam o nível de colesterol. Os ácidos graxos não saturados, ao contrario, contém uma ou mais estruturas duplas, são cindidos facilmente no organismo e elevam o nível de colesterol bem menos que os saturados. O colesterol é um importante fator de risco para a calcificação das artérias, e é contido em grande proporção de carne e ovos ( gema ).


Ácidos graxos saturados Ácidos graxos não saturados
Gema de ovo Nozes  
Coalhada  Azeitona   
Leite  Azeite 
Gordura de porco Margarina   
Gordura vegetal  Peixe

           Gorduras animais são especialmente prejudiciais, pois contém colesterol em demasia. Não adianta tirar a borda de gordura, mas temos que estar consciente que as "gorduras não visíveis" que são encontradas nos nossos alimentos, talvez sejam as mais prejudiciais por não estarmos vendo. Sobremesas prontas, pudins, frituras.
   
          Vitaminas
           É certo que as vitaminas são essenciais a vida. O corpo precisa delas para metabolizar as proteínas, os carboidratos e as gorduras, para as funções nervosas, para a formação do sangue, e outras funções que mantém a vida.
           Há muito tempo atrás as funções das vitaminas não eram bem conhecidas. Haviam doenças que não tinham explicações e hoje praticamente não existem. O ESCORBUTO: falta de vitamina C; ocasionando hemorragia da gengiva, perturbações psíquicas,depressões e uma reduzida defesa contra infecções. BERI-BERI : falta de vitaminas ( Avitaminose ), normalmente isso ocorre quando as pessoas não comem carnes, frutas, legumes, verduras em seus pratos. Ocorrendo paralisia, insuficiência respiratória e problemas psíquicos.
           Podemos produzir sinteticamente. As vitaminas artificiais são quimicamente idênticas as naturais e são absorvidas da mesma forma.
           As vitaminas são destruídas muito rapidamente pela influência do ar, oxigênio, pela luz e pela alta temperatura de cozimento. A vitamina A, E e C , são muito sensíveis ao oxigênio, a vitamina B2 é sensível a luz. A vitamina C também é muito sensível a metais.Não expor alimentos (frutas, legumes, verduras) desnecessariamente a luz.(As vitaminas se perdem).
          
1-   Comer as frutas, verduras e legumes imediatamente após o preparo, porque elas podem ser destruídas pelo ar, elas oxidam.

2-   Coma sempre as frutas, verduras , legumes e batatas com casca, é justamente nelas que contem as vitaminas, os oligoelementos e as fibras.

3-   Não esquente comidas prontas durante muito tempo o teor vitamínico dos alimentos diminui.

4-   Lógico que devemos lavar as nossas frutas e os nossos alimentos, mas não em demasia, porque com isso perderemos nossas vitaminas.

5-   Importante dizer também que, o nosso solo de onde vem as frutas, os legumes e as verduras é muito POBRE, daí a importância de fazermos uma reposição vitamínica adequada.
   
Minerais e oligoelementos
Os minerais e os oligoelementos apesar de serem ingeridos em pouca quantidade em nossa alimentação, são muito significativos em função para a função do nosso corpo. Os minerais e os oligoelementos fazem sinergia com várias vitaminas para a melhora de várias funções do corpo,fazem também sinergia com vários suplementos alimentares para maior otimização dos próprios.
     
VEJA O LINK DE SUPLEMENTAÇÃO ALIMENTAR.
  Diferentemente de algumas vitaminas e aminoácidos, as vitaminas não podem ser produzidas pelo próprio corpo.
 Apenas 10% das substâncias minerais que são ingeridas com alimentação, são realmente aproveitadas pelo corpo.Se os minerais e os oligoelementos tiverem combinados aos aminoácidos, este fator pode crescer de 3 a 5 vezes.

Depois de uma atividade física perdemos sódio e potássio e outros minerais; estas e outras substâncias minerais são extremamente importante para equilíbrio eletrolítico do coração, estímulos nervosos e contrações musculares,devemos tomar sempre bebidas isotônicas que contenham minerais, sódio e potássio.
   
Fibras
Trata-se de componentes do alimento que não são digeríveis, isto é, fibras vegetais que são compostas de celulose, linhaça e pectina; elas não podem ser enzimáticamente catabolizadas pelo corpo, e não contém nenhuma substância nutritiva ou suplementar. Devemos comer de 25 a 30gr de fibras diariamente.
A função das fibras é em manter a saúde, refere-se ao fato de que do caminho entre o estômago e o intestino, elas incham,encurtando, assim, o tempo de passagem do bolo alimentar, aumentando a sensação de bem estar. Pessoas com problema de peso; e que absorve uma grande quantidade de venenos químicos no intestino.

Alimentos ricos em fibras:  
Cereais, flocos de aveia, pão de centeio torrado.
Verduras e vargens, raiz forte, ervilhas, salsa, grão de feijão cru, grão de feijão fermentado.
Frutas secas, ameixa seca, figo seco, framboesa, amora, amêndoa.
Prof. Roberto Greenhalgh


publicado por Maluvfx às 07:12
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Aproveitamento de alimentos e produtos


Talos, cascas, folhas e sementes transformam-se em receitas deliciosas
A gente acha que entende tudo sobre cozinha, mas de repente é pega cometendo verdadeiros atentados aos alimentos. Quem nunca jogou talos, cascas, folhas e sementes no lixo? Pois é, muita gente desconhece o valor nutritivo dessas partes de frutas, legumes e vegetais, que são ricas em vitaminas, minerais, proteínas e fibras. Que tal, então, adotar a "Alimentação Alternativa"?
Vídeo: uma deliciosa receita de bolo de banana com casca!


Alimentação alternativa nada mais é do que o aproveitamento integral dos alimentos com a finalidade de enriquecer o cardápio diário, contribuindo para a redução de doenças agravadas pela má nutrição, melhorando a qualidade de vida e evitando o desperdício.
Receitas deliciosas

Faça os testes:
Você sabe se alimentar? - Para se manter sempre bonita, saudável e em forma, apelar para dietas miraculosas não é o melhor caminho. A dica é reeducação alimentar. Mas será que você sabe, mesmo, comer de forma balanceada? Faça o teste AQUI e descubra! Você é ecologicamente correta? - "Aquecimento global”. Quantas vezes você já ouviu essa expressão só esse ano? Pois é, a coisa é mesmo séria. Mas será que você se preocupa tanto com o meio-ambiente quanto deveria? Faça o teste AQUI e descubra a quantas anda a sua consciência ecológica!


Você sabia que no mundo são descartados 500 bilhões de sacos plásticos por ano? Opte por eco bags. Proteja o mundo.














Aproveite TUDO!

Normalmente o destino das cascas de batata é o lixo!
Depois de experimentar a sugestão que lhe vou dar, acredito que nunca mais deitará as cascas de batata no caixote do lixo. Lave bem as cascas, corte-as às tirinhas e frite em óleo bem quente até ficarem douradinhas. Retire-as do óleo e coloque-as sobre papel de cozinha absorvente (apenas para “chupar” o óleo). Depois pode adicionar sal, pimenta, etc., ao seu gosto. Já experimentei e adorei! As cascas de batata fritas dão um excelente aperitivo ou até mesmo umacompanhamento para uma refeição. Se ainda não experimentou, já imaginou a quantidade de cascas de batata que já mandou para o lixo? Delicie-se.


Será possível aproveitar também as cascas de cenoura. Não precisei de procurar muito para encontrar uma receita que utilizasse cascas de cenoura. Encontrei essa receita no site do “Mais Você”. Podem vê-la aqui: Tirinhas de casca de cenoura fritas. Para quem tiver a mesma dúvida que eu tive ao ler a receita, a farinha de rosca que lá mencionam é o “nosso” pão ralado. Ainda não tive oportunidade de experimentar esta receita. Se já experimentou, por favor diga se valeu a pena. Diga não ao desperdício!
Normalmente as cascas de laranja ou de limão vão parar ao caixote do lixo.
Mais um desperdício que pode ser evitado! Depois de lavar bem as cascas, deixe-as secar e rale-as. 
Assim poderá aproveitá-las para decorar e aromatizar diversas iguarias. Poupe com criatividade!


A abóbora é um legume muito versátil! Pode ser utilizada tanto para receitas de doces como de salgados. Quem nunca se deliciou com uns bolinhos de bolina ou uma sopa de abóbora?! Mas essas receitas são elaboradas utilizando apenas a polpa da abóbora… e normalmente o triste destino das pevides e das cascas é o caixote do lixo. As pevides podem ser aproveitadas para preparar um simples mas saboroso aperitivo – pevides de abóbora tostadas. Lave bem as pevides retirando os restos de abóbora e seque-as com um pano. Espalhe as pevides num tabuleiro, polvilhe-as com sal grosso e leve ao forno durante uns 30 minutos a 190ºC. Com as cascas poderá preparar um doce de cascas de abóbora. Coloque 1kg de cascas de abóbora bem lavadas a cozer em ½ litro de água. Escorra a água da cozedura para um recipiente e bata as cascas num liquidificador ou passe com a varinha mágica. Numa panela faça uma calda utilizando a água da cozedura, açúcar, cravo e canela. Com o fogão em lume brando, vá acrescentando as cascas já trituradas à calda mexendo de vez em quando. Admito que ainda só provei as pevides de abóbora tostadas, o doce de cascas ficará para a próxima abóbora que comprar.  E aqui tem mais uma forma de evitar o desperdício…

“Plante” cascas de ovos!
O título deste artigo é no mínimo, “sugestivo”!
Não… não lhe vou sugerir que plante cascas de ovos, nem lhe vou dizer que se o fizer nascerá uma galinha… As cascas de ovos que normalmente vão parar ao caixote do lixo, podem ser utilizadas como uma boa fonte de cálcio para as suas plantas.
Como proceder:
Lave bem as cascas de ovos e deixe-as secar bem ao sol.
Bata-as no liquidificador até as reduzir a pó (como bónus, as lâminas ficarão afiadas).
Espalhe esse pó pelo jardim e regue.
Poderá utilizar as cascas de ovos em conjunto com borras de café, pois enquanto as cascas fornecem cálcio, o café fornece nitrogénio. Desta forma terá plantas ainda mais saudáveis.

Da próxima vez que tomar café, não deite as borras ao lixo. Oferece-as às suas plantas!

Sabia que pode utilizar as borras de café como adubo?
O café contém grandes quantidades de nitrogénio e potássio, ambos importantes para odesenvolvimento das plantas.
Para além disso, a cafeína permite afastar certas pragas, tais como caracóis e lesmas.
Para utilizar as borras de café como adubo, simplesmente espalhe-as sobre a terra dos seus vasos ou jardim e regue. Se chover, ainda poupa essa tarefa!
Pode também preparar um fertilizante líquido, diluindo 150 gramas de borra de café em 10 litros de água. Portanto, já sabe, sirva um cafezinho às suas plantas, que elas certamente agradecerão.

 
É ovolacto? Primeiro os ovos, depois o arroz…
Se está a preparar uma refeição onde incluirá ovos cozidos e arroz, opte por cozer primeiro os ovos. Porquê? Simples, para aproveitar a água (quente) da cozedura dos ovos para fazer o arroz! Antes de colocar os ovos a cozer, tenha o cuidado de limpar bem a casca para não passar sujidade para a água durante a cozedura. Depois de cozidos, retire os ovos e passe a água quente para o arroz já refogado. Desta forma conseguirá acelerar a cozedura do arroz poupando tempo e gás (ou electricidade, consoante o tipo de placa que utiliza). Também poderá utilizar essa mesma “técnica” para cozer massa ou outro ingrediente qualquer. Seja como for, o objectivo principal é tentar reaproveitar a energia utilizada no aquecimento da água de cozedura dos ovos.

Nem toda a gente sabe, mas tanto as cascas de ananás como de abacaxi podem ser usadas em sumos. Rejeite a rama desse fruto a não ser que a pretenda utilizar para decorar algum prato 
Lave muito bem a casca e corte-a em pedaços pequenos.
Leve as cascas ao lume num tacho com água e deixe ferver durante cerca de 20 minutos.
Deixe arrefecer e passe o sumo por um coador.
Guarde esse sumo no frigorífico.
Se preferir, poderá juntar paus de canela, açúcar, adoçante… a seu gosto! Mais uma forma simples de evitar o desperdício.

Um sumo de laranjas acabadinhas de espremer para além de saudável é muito saboroso e refrescante. Mas será que está a aproveitar todo o sumo que a laranja lhe pode dar? Experimente colocar as laranjas no microondas durante uns 20 segundos à potencia máxima antes de as espremer. Vai ver que obterá mais sumo! O mesmo se aplica aos limões.

Até à última gota
Quando deita ao lixo uma embalagem de gel, de shampoo, pasta dos dentes ou até de ketchup, tem a certeza que aproveitou todo o seu conteúdo?
Se pagou por 200 ml, é 200 ml que quer utilizar, e não 180 ml!
Já imaginou que ao fim de 10 produtos mal aproveitados (como o do exemplo que dei), está a desperdiçar uma embalagem completa?… é só fazer as contas!
Habitue-se a deixar sempre que possível as embalagens com a abertura voltada para baixo.
Antes de considerar que um determinado produto acabou, corte a embalagem com uma tesoura, vai ver que ainda aproveita muito desse produto, mais do que possa imaginar! Dependendo dos casos, poderá diluir o produto em água e agitar de modo a aproveitá-lo ao máximo. Os detergentes de louça, o gel de duche e o shampoo, são bons exemplos de produtos que poderá diluir.
A sugestão está lançada… use a sua imaginação e aproveite tudo o que paga, até à ultima gota. 

Cozinha consciente
Aprenda a higienizar e utilizar integralmente os alimentos
Não é difícil fazer parte da legião de pessoas que se preocupam com o futuro do planeta. Basta um pouco de boa vontade e criatividade. "É essencial o cuidado na escolha das partes a serem aproveitadas. Devem estar em bom estado de conservação, cascas íntegras, sem sinais de fungos. Talos firmes e com cor característica", alerta a nutricionista Carla Alves. Agora, separe os alimentos que irá utilizar e mãos à obra!
Veja algumas opções:
- Os talos de couve, agrião, beterraba, brócolis e salsa, entre outros, contêm fibras e devem ser aproveitados em refogados, no feijão e na sopa.
- Não jogue fora os talos do agrião, pois eles contêm muitas vitaminas. Limpe, pique e refogue com tempero e ovos batidos.
- As folhas da cenoura são ricas em vitamina A e devem ser aproveitadas para fazer bolinhos, sopas ou picadinhos em saladas. O mesmo pode se dizer das folhas duras da salsa.
- A água do cozimento das batatas acaba concentrando todas as vitaminas. Aproveite-a, juntando leite em pó e manteiga para fazer purê.
- A casca da laranja fresca pode ser usada em pratos doces à base de leite, como arroz doce e cremes.
- A parte branca da melancia pode ser usada para fazer doce, que se prepara como o doce de mamão verde.
- Com as cascas das frutas, pode-se preparar sucos batendo-as no liquidificador. Este suco pode ser aproveitado para substituir ingredientes líquidos no preparo de bolos.
- Sobras de bolacha não devem ir para o lixo. Despedace e guarde em vidros fechados. Utilize para preparar pavês, coberturas de bolos, tortas e outras receitas.
- Quando for usar uma metade de abacate, deixe a outra com o caroço - isso evita que ela se deteriore com rapidez;
- A abóbora é altamente nutritiva, e devemos nos lembrar de aproveitá-la inteira: cascas, folhas, polpa e o cabo. Seus caroços, quando torrados com sal, servem como aperitivo. Use o mesmo procedimento para a soja e sementes do melão;
- Não adicione bicarbonato de sódio ou outras substâncias químicas na água do cozimento para acentuar sua cor. Alguns nutrientes são destruídos por elas;
- Com arroz que sobrou do jantar podemos fazer: bolinhos e risotos;
- Frutas bem maduras podem virar doces, sucos, bolos e vitaminas;
- O pão amanhecido fica ótimo em rabanada, pudim, torradas e farinha de rosca;
- Com outras sobras é possível fazer empadas, croquetes, tortas e recheios.

Confira a maneira correta de lavar os alimentos
Segundo a nutricionista Danielli Botture, da RGNutri é importante começar higienizando o alimento cru. "O manipulador deve sempre lavar as mãos com água e sabão, quando estiver em contato com qualquer tipo de preparação alimentícia". Vamos ao passo-a-passo?

1. Retirar as partes estragadas;
2. Lavar folha a folha uma a uma em água corrente;
3. Higienizar em solução com hipoclorito de sódio por 15 minutos ou de acordo com a instrução do rótulo. O hipoclorito pode ser encontrado em mercados ou adquirido gratuitamente nos postos de saúde.
4. Enxaguar em água filtrada, pois a água corrente sem filtrar possui sujeira e microorganismos;
5. Colocar em utensílio limpo e coberto.

Para terminar, cozinhe as verduras em vapor, assim elas não perderão seu valor nutritivo. 
Simples, não?



publicado por Maluvfx às 06:34
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Alimentos que você deve comer todos os dias
Eles são fáceis de ser encontrados nos supermercados ou em restaurantes, se você costuma comer muito fora de casa. Segundo o livro Eat This, Not That (algo como “Coma isso, não aquilo”, ainda sem tradução para o português), espinafre, iogurte, tomate, cenoura, blueberry, feijão preto, nozes e aveia têm propriedades nutricionais importantes para o bom funcionamento do organismo, principalmente se acompanhados de uma proteína light, como salmão, peru ou outra carne magra. Saiba por que tais alimentos são fundamentais e quais outros podem substituí-los, para as suas refeições não ficarem monótonas.
Espinafre
sxc.hu
É rico em Ômega-3 e folatos, que ajudam a reduzir o risco de doenças cardíacas, derrame e osteoporose. Folatos também aumentam o fluxo de sangue, o que pode ajudar a prevenir problemas sexuais relacionados ao avanço da idade. O espinafre ainda possui luteína, que ajuda a prevenir a degeneração macular, um problema da retina que afeta principalmente os idosos.Quanto ingerir por dia: 1 xícara de espinafre fresco ou ½ xícara da verdura cozida.
Você pode substituir por: Couve ou alface romana.
Dicas: Use espinafre nas saladas, nos ovos mexidos, sobre a pizza e em molhos para massa.
Iogurte  
sxc.hu
O iogurte tem mais de dois mil anos e ninguém sabe ao certo onde foi criado. O que se tem certeza é que a fermentação do leite origina milhões de probióticos – bactérias benéficas que ajudam a fortalecer o sistema imunológico e protegem do câncer de cólon. Nem todos os iogurtes contêm probióticos, por isso certifique-se lendo seus rótulos.
Quanto ingerir por dia: 1 xícara.
Você pode substituir por: Iogurte de leite de soja e Kefir (bebida fermentada por mais de quarenta tipos diferentes de microorganismos, incluindo as leveduras).
Dicas: Coma iogurte com blueberries, nozes, semente de linhaça e mel no café-da-manhã ou na sobremesa.
Tomate  
sxc.hu
Há duas coisas de que você precisa saber sobre os tomates: a sua coloração vermelha carrega um antioxidante chamado licopeno, uma substância que é absorvida com mais facilidade quando o tomate é processado, em molho ou catchup. Uma dieta rica em licopeno pode diminuir o risco de câncer na bexiga, pulmão, próstata, pele e estômago, além de reduzir problemas na artéria coronária.
Quanto ingerir por dia: 22mg de licopeno, presente em oito tomates cereja ou um copo de suco de tomate.
Você pode substituir por: Melancia, uvas rosadas, mamão, caqui japonês e goiaba.
Dicas: Coma bastante catchup, gazpacho (uma sopa gelada espanhola) e sempre use o dobro de tomate que as receitas pedem.
Cenoura  
sxc.hu
A maioria das frutas e legumes vermelhos, amarelos ou laranja é rica em carotenóides – substâncias solúveis em gordura associadas à redução de vários tipos de câncer e à inflamação comum a pacientes que sofrem de asma e artrite reumatóide. Nenhum deles, porém, é tão fácil de preparar e tem tão poucas calorias quanto as cenouras.
Quanto ingerir por dia: ½ xícara.
Você pode substituir por: Batata doce, abóbora, pimentão amarelo e manga.Dicas:
 Aumente a ingestão de cenouras baby cruas, fatias de pimentão amarelo, sopa de abóbora, batata doce assada, torta de abóbora, sorbet de manga e bolo de cenoura.
Blueberry  
sxc.hu
Não é fácil encontrar blueberries frescas no Brasil, mas alguns supermercados oferecem esta fruta congelada. Ela possui mais antioxidantes do que qualquer outra fruta originária da América do Norte. Previne câncer, diabetes e doenças neurológicas relacionadas à idade. Por isso, recebeu o apelido de “brain berry”, que seria algo como “frutinha do cérebro”. Alguns estudos mostraram que elas são ricas em fibras e vitaminas A e C, que ajudam no bom funcionamento do sistema cardiovascular.
Quanto ingerir por dia:
 1 xícara da fruta fresca ou ½ xícara dela congelada ou seca.
Você pode substituir por: Açaí, uvas roxas, morango, ameixa e uva passa.
Dicas: As propriedade da blueberry são mantidas na fruta seca, congelada ou em forma de geléia.
Feijão preto 
sxc.hu
Todos os feijões são bons para o coração, mas nenhum melhora tanto a capacidade quanto o preto. Isso porque esse tipo de feijão contém antocianina, substância antioxidante que já comprovou ter efeitos positivos sobre o funcionamento do cérebro.
Quanto ingerir por dia: ½ xícara oferece 8g de proteínas e 7,5g de fibras.
Você pode substituir por: Lentilha, fava, ervilha e outros feijões.
Dicas: Use feijões pretos para fazer burritos e chilli. Com 1 xícara de feijões pretos cozidos, azeite de oliva e alho frito você faz um delicioso molho para aperitivo.
Nozes  
sxc.hu
Ricas em Ômega-3, as nozes possuem mais polifenóis que o vinho tinto e mais proteínas que a carne de frango. Outras sementes combinam apenas uma ou duas dessas propriedades.
Quanto ingerir por dia: 7 nozes.
Você pode substituir por: Amêndoas, amendoim, pistache, macadâmia e avelã.Dicas:
 Comer nozes é bom a qualquer momento, e melhor ainda quando você sentir vontade de ingerir guloseimas. Sobre a salada, espalhe nozes quebradas. Você também pode temperar peixes ou frangos com um molho feito de nozes e azeite.
Aveia
sxc.hu
Entre os alimentos saudáveis, a aveia foi o primeiro a ganhar a aprovação do Food and Drug Administration, equivalente à Anvisa nos Estados Unidos. Ela é rica em fibras solúveis, que diminuem o risco de doenças do coração. Além disso, é rica em proteínas e carboidratos.
Quanto ingerir por dia: ½ xícara.
Você pode substituir por: Quinua, sementes de linhaça e arroz selvagem.
Dicas: Granola e cereais integrais têm pelo menos 5g de fibra por porção. Espalhe duas colheres de sopa de sementes de linhaça sobre o cereal, salada e iogurte.


publicado por Maluvfx às 05:40
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Quarta-feira, 26 de Maio de 2010
À prova de “bichinhos”

Já alguma vez se deparou com uns bichinhos a passear dentro de um saco de farinha?
Pois, não é muito agradável, e o mais certo é mandar a farinha imediatamente para o 
lixo.
Pois aqui vai uma solução muito simples para manter esses bichinhos (gorgulho,caruncho) longe da farinha, castanhas,  feijão, arroz e outros legumes secos… coloque algumas folhas de louro nos seus recipientes.
Mais uma oportunidade para evitar matar bichinhos!


publicado por Maluvfx às 17:53
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Quarta-feira, 28 de Abril de 2010
Dicas e Curiosidades Sobre Tudo
  • Para conseguir tirar cheiro forte das mãos
Passe suco de limão, mas não esqueça de lavá-as muito bem depois, ainda mais no verão.
  • Tirar o cheiro de alho das mãos
Para tirar o cheiro de alho das mãos, esfregar os dedos em uma colher/faca de inox.
  • Como calcular a quantidade ideal de alho a ser utilizada na receita
Aproximadamente 0,5% do peso do alimento a ser elaborado. Assim, um pedaço de carne de 2 kg deve ser temperado com 10 g de alho (cerca de 2 dentes grandes).
Como seu sabor marcante é recomendado usar o alho somente numa das preparações de uma refeição ou então usar apenas pequenas quantidades.Enterre-os numa vasilha cheia de farinha branca.
  • Tirar ardido de cebola

Para deixar a cebola crocante e tirar o ardido, descasque a cebola e corte em rodelas. Coloque em uma vasilha agua gelada e um pouco de açúcar e a cebola e deixe por alguns minutinhos.
  • Banana frita quase sem gordura

Antes de fritar a banana, passe-a na farinha de trigo. Assim ela não ficará encharcada na gordura.
  • O açúcar a ser empregado no preparo de doces e sobremesas

Pode ser perfumado com raspas de limão ou de laranja.
  • Gengibre acalma a mente

Chá de gengibre tomado antes de dormir é nutritivo e acalma a mente.
  • Evite usar bicarbonato nas preparações

Não adicione bicarbonato de sódio ou outras substâncias químicas na água do cozimento para acentuar sua cor. Alguns nutrientes dos alimentos são destruídos por essas substâncias.
  • Como manter a cor de legumes cozidos?

Para que os legumes mantenham sua cor original, deixe-os de molho em água com cubos de gelo por 2 horas antes do cozimento. Cozinhe-os em água fervente com um pouco de sal por alguns minutos. Assim que terminar a cozedura passe-os pela água fria e mergulhe-os novamente em água gelada.
  • Para conseguir muito mais suco de limão

Mergulhe-o em água quente por 15 minutos antes de espremê-lo.
  • Para dar um sabor diferente ao café

Misture ao pó do coador uma colher (chá) de chocolate, antes de despejar água. Ou junte pau de canela.
  • Para retirar manchas de café das louças

Aplique bicarbonato em pó e friccione bem com um pano úmido
  • Para retirar o amargo da berinjela

Deixe de molho por 30 minutos em água, sal e vinagre.
  • Para espantar moscas e mosquitos

Corte limões/laranjas ao meio e espete neles vários cravos, em seguida, espalhe-os pelo ambiente.
  • Eliminar formigas de casa

Se voce espalhar pedras de cânfora, estrategicamente nos armários da cozinha evitará formigas.
  • Livre-se do cheiro de fritura

Frituras deixam um cheiro desagradável que fica impregnado na cozinha.
Para remediar, coloque meia colher (chá) de canela em pó em uma frigideira seca, aqueça e deixe alguns minutos. O cheiro desaparece e o aroma de canela perfuma a casa por um bom tempo.
  • Cubos de gelo decorativos.

Faça bonitos cubos de gelo para coquetéis ou sucos de frutas: coloque folhas de hortelã, gomos de limão ou laranja, morangos ou cerejas nas bandejas de gelo. Encha-as com água fervida e esfriada. Na hora de servir, o gelo estará bem transparente e com um belo enfeite dentro.
  • Para tirar gosto de queimado do alimento

Colocar uma cebola crua dentro da panela assim que perceber que o alimento queimou.
  • Toque especial ao feijão

Quando você cozinhar beterrabas, aproveite essa mesma água no cozimento do feijão. O sabor ficará especial.



  • Batata cozida em cinco minutos

Pegue a batata, lave bem a casca, seque, embrulhe em papel toalha e coloque no microondas por cinco minutos (tempo irá variar da potência de cada microondas). Está cozida



  • Diminua o sal e compense com ervas

Diminuir o sal nas preparações não é sinônimo de comida sem gosto. Para isto, as ervas são excelentes aliadas, pois são aromáticas e saborosas. Basta variar as ervas adicionadas como: estragão, orégano, sálvia, alecrim, tomilho, manjericão, salsinha e cebolinha.


  • Exagerar no alho ao cozinhar e se arrepender depois tem solução

Coloque na panela alguns talos de salsinha e leve novamente ao fogo, para que o gosto do alho seja absorvido.


  • Misture a maionese que sobra no fundo do vidro

Com um pouco de suco de limão e você terá um ótimo molho para salada.


  • O café adoçado com açúcar mascavo

Fica muito mais gostoso se você ferver o açúcar junto com a água.


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publicado por Maluvfx às 11:44
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